Mio padre ha portato un bel mazzetto di asparagi raccolto in campagna, quindi per il pranzo di questa silenziosa Domenica delle Palme, ho deciso di utilizzarne un po'; creando un primo piatto davvero sorprendente!

Ho delle piantine di asparagi selvatici, oggi ho voluto farli con la pasta invece della frittata.#calendariomaggio

Un piatto colorato e saporito.....Con fettuccine all'ortica e condimento di asparagi e pancetta affumicata.... Terminare il piatto con una dadolata di scamorza e pecorino.....#fettuccine#uovadianatra#asparagi#pancetta#scamorzaaffumicata#fattierifattiamodomio

Le belle giornate di questi giorni e qualche pioggerella hanno favorito la nascita di tante piante spontanee.In questi pomeriggi, durante le lunghe passeggiate che ho fatto con i miei cani, ho raccolto diverse verdure, tra cui gli asparagi selvatici.L’asparago è una pianta sempreverde e perenne, il periodo migliore va da marzo a giugno, qui in Sicilia però è possibile trovarli anche prima.Dipende dalla quantità che raccolgo, li preparo in diversi modi, a casa mia piacciono tantissimo con gli spaghetti. Infatti questa volta, che ne ho raccolti parecchi, la parte più tenera, i turioni, li ho potuti preparati con la pasta, mentre la parte più dura e legnosa (che di solito viene buttata), l’ho riciclata e ho fatto il brodo, è un toccasana per la salute. Un piatto caldo perfetto da consumare la sera, specialmente in inverno, è una dolce coccola.I gambi non sono scarti, contengono tantissime proprietà e sono molto gustosi.La preparazione del brodo è semplice, ma ha bisogno di una lunga cottura.Insieme ai gambi più duri degli asparagi, ho utilizzato anche quelli di alcuni cipollotti che avevo conservato in frigorifero, avanzati durante la settimana.#nonsibuttavianiente #riciclo

Più volte ho sentito dire in modo dispregiativo: "non sa cucinare proprio, pensa che non sa fare neanche una frittata!", come per dire che fare una frittata in padella è la cosa più semplice da cucinare. Non è vero, fare una frittata, particolarmente con tante uova e un buon ripieno, non è così semplice. Qualche giorno fa mio padre mi ha portato tanti asparagi selvatici, delle splendide cipolle di Tropea e uova freschissime, ho subito pensato di sfruttare queste prelibatezze primaverili per fare una grande frittata. Penso che sia un secondo ideale per il pranzo della Pasquetta.

L’asparago selvatico, noto come asparago pungente, è presente quasi ovunque in Italia. I "sparaci" sono un ingrediente molto utilizzato nella cucina siciliana, una delle piante selvatiche più ricercate. Hanno un sapore amarognolo più intenso rispetto a quello di coltivazione e sono più genuini, una vera prelibatezza. Vengono utilizzati per preparare tantissimi piatti come gli spaghetti, la frittata ecc.Sono una miniera di vitamine del gruppo A, B,C, E e Che, contengono sali minerali tra cui potassio, magnesio, calcio, ferro e fosforo. Hanno proprietà depurative, diuretiche, disintossicanti per reni e fegato.Oggi vi propongo una galette buonissima che ho preparato con ingredienti genuini, oltre gli asparagi selvatici, il mio olio, le uova delle mie galline, e la farina integrale e la semola burattata, ottenuta dalla macinazione a pietra del grano biologico siciliano. Il grano viene macinato interamente in un unico passaggio, pertanto si tratta di una farina semigrezza di grano duro. Rispetto all'impasto con le altre farine, più raffinate, questo impasto richiede una quantità maggiore di acqua e donando gustoso, profumati e il tipico colore scuro. Il ripieno di questa galette è semplice, ha lo stesso procedimento della frittata di asparagi selvatici che però ho versato dentro una teglia rivestita dall'impasto, il quale ha conferito un gusto unico. Un connubio fantastico, grazie alla pasta brisé molto rustica e al sapore spiccato degli asparagi.

Gli asparagi sono un ortaggio che si raccoglie in primavera.A Salerno, precisamente nella splendida cornice dei Monti Alburni, si raccoglie una varietà verde-violetto, l’asparago selvatico, conosciuto anche come ” oro verde “, dal sapore forte con un retrogusto amarognolo.A Roscigno, in provincia di Salerno, si festeggia ogni anno,tra aprile e maggio, la sagra dell’asparago selvatico con antipasti, primi piatti e secondi a base di asparago.Oggi vi presento una ricetta veloce da preparare e molto gustosa, le tagliatelle paglia e fieno con la salsa di asparagi e pancetta.

Quarantena portami via... Sicuramentente #torneremoadimagrire...ma per il momento ci dilettiamo a cucinare

Proteine veg a gogò per una minestra che mette insieme due falsi cereali come miglio e quinoa. Naturalmente senza glutine

Dal sapore amaro gli asparagi hanno tante proprietà nutrizionali , sono diuretici , contengono acido folico e proprietà antiossidanti e antinfiammatori .Quelli selvatici sono particolarmente a mio avviso buoni .#piattidiprimavera#calendariomarzo.

Stasera mio marito mi ha portato un mazzo di asparagi, quindi ho pensato di farli al cartoccio. Di solito si fanno con pancetta oppure lardo, ma nn ne avevo e ho messo salame e mortadella. Devo dire che sono strabuoni comunque! #primaverainverde

Buonissimi conditi con:- Ricotta,-Burro e salvia,-Formaggio spalmabile e pancetta (salsiccia).#dispensadimaggio #Asparagi