Mettere a bollire l’acqua e il sale per i fusilli

Schiacciare le noci sgusciate fino ad ottenere pezzetti piccolissimi (non fino a sbriciolare)

Mentre si riscalda l’acqua, in una padella mettere olio d’oliva e le noci sgusciate e cuocere a fiamma bassa per pochi minuti. Lasciarle poi in padella a fiamma spenta

Dopo aver buttato la pasta, quando mancano circa 5 minuti alla cottura, aggiungere nella padella (dove stanno le noci) panna, gorgonzola a pezzetti pepe e un po’ d’acqua di cottura. Mescolare finché il gorgonzola non si scioglie del tutto

Quando la pasta è cotta unirla al composto. Mescolare e servire con una spolverata di pecorino grattugiato