Spiedini di zucchine grigliate, crescenza e speck

Name: Spiedini di zucchine grigliate, crescenza e speck
Yield: 14 rotolini
Cuisine: Italia
Ingredients: 5 zucchine; 100 grammi di speck; 100 grammi di crescenza; q.b Succo di limone; q.b Sale e olio evo; q.b Prezzemolo; q.b Aglio in polvere

Alessandra Petrei @chefpetrei

I piatti freddi sono la mia passione in estate, ed ho una preferenza per le verdure grigliate. Per questo luglio #posterestate, vi propongo questo piatto, semplicissimo ma simpatico ed accattivante da presentare.
Per fare i rotolini io ho usato crescenza e speck, ma potete usare qualsiasi formaggio spalmabile e qualsiasi affettato o del salmone affumicato.

Spiedini di zucchine grigliate, crescenza e speck

Alessandra Petrei @chefpetrei

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Ingredienti

40 minuti

14 rotolini

5zucchine
100grammi di speck
100grammi di crescenza
q.bSucco di limone
q.bSale e olio evo
q.bPrezzemolo
q.bAglio in polvere

Salvata

Istruzioni per cucinare

40 minuti

1

Laviamo le zucchine, tagliamo le estremità ed aiutandoci con una mandolina tagliamole nel senso della lunghezza, ottenendo delle listarelle dello spessore di circa mezzo centimetro
2

Scaldiamo la griglia (io ho usato una griglia elettrica da esterno) o una bistecchiera, spennellando un filo d'olio evo. Quando sarà calda, grigliamo le zucchine. Mettiamo su un piatto e lasciamo raffreddare
3

Nel frattempo, in una coppetta o ciotolina prepariamo un'emulsione di olio evo, sale, aglio in polvere, prezzemolo ed il succo di mezzo limone. Con una forchetta o cucchiaio/cucchiaino, sbattiamo ed amalgamiamo gli ingredienti
4

Ora prendiamo le zucchine grigliate. Stendiamo 2 o 3 listarelle per ciascun rotolino (in base alla grandezza e allo spessore) leggermente sovrapposte. Spalmiamo con la crescenza o altro formaggio. Usiamo anche mezza fetta di speck per rotolino (tagliata per la lunghezza) adagiandola sopra al formaggio.
5

Arrotoliamo le zucchine su sé stesse e procediamo così, creando i nostri rotolini.
6

Ora prendiamo uno stuzzicadenti di grandi dimensioni, quelli che si usano solitamente per gli spiedini. Infiliamo i rotolini.
7

Condiamo con l'emulsione creata in precedenza, versandola piano e gradatamente sugli spiedini. Eventualmente potete aiutarvi anche con un pennello da cucina
8

Mettiamo in frigo a riposare e raffreddare per almeno 30 minuti prima di servire