Fate la fontana con la farina e ponetevi al centro l'acqua, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Amalgamate gli ingredienti con l'aiuto di una forchetta, quindi trasferite sul piano di lavoro e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido. Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare per almeno un'ora. Dividete l'impasto in quattro parti, realizzate dei cordoncini e tagliateli con un taglio obliquo che dia una forma triangolare a ogni pezzo.

Passate i pezzetti ottenuti sul rigagnocchi partendo dalla punta e date la forma di conchiglia. Ponete le conchiglie ottenute su un canovaccio leggermente infarinato. Mettete in un tegame l'olio, l'aglio, il peperoncino, i filetti di acciuga e un po' di origano. Quando le acciughe si saranno sfaldate aggiungete i pachino tagliati a metà. Fate andare per qualche minuto, quindi aggiungete la salsa e lasciate cuocere finché non si sarà ristretta.