Per l'impasto:
Nella ciotola di una planetaria munita di gancio poni le due farine, il lievito e aziona la macchina, aggiungi a filo l'acqua in cui avrai disciolto il sale e impasta fino a che il composto non si sarà incorporato al gancio, ovvero attorcigliato intorno ad esso e staccato completamente dalle pareti della ciotola.

Ora unisci l'olio poco alla volta e fallo assorbire completamente fino a che vedrai che le pareti della ciotola saranno asciutte.

Adagia l'impasto sul piano di lavoro leggermente oliato, forma una palla e mettila a lievitare dentro una ciotola capiente leggermente oliata.
Copri con la pellicola trasparente e lascia lievitare nel forno spento per circa 2 ore e mezzo.

Per il condimento:
Prendi la polpa di pomodoro e condiscila con l'olio, il sale e l'origano.
Intanto che ci siete tritate finemente anche la mozzarella e la tenete da parte.

Componi e cuoci:
Trascorso il tempo di riposo, prendi la teglia e oliala molto bene, poi stendi l'impasto coprendo tutta la superficie, cospargila con il pomodoro condito e inforna la pizza in forno statico preriscaldato a 220°C per 10 minuti.

Passati i 10 minuti estrai la tua pizza dal forno, cospargila con la mozzarella tritata e inforna di nuovo per altri 10 minuti.
A cottura avvenuta tagliala e gusta la tua pizza in teglia in tutta la sua bontà. Buon appetito!