Λαχανικά με harissa στο φούρνο και dukkah

Name: Λαχανικά με harissa στο φούρνο και dukkah
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1/2 κίτρινη κολοκύθα, καθαρισμένη και κομμένη σε λωρίδες 3 εκατοστών; 1/2 σελινόριζα, καθαρισμένη και κομμένη σε λωρίδες 2 εκατοστών; 2 μεγάλες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε λωρίδες 2 εκατοστών; 1 κονσέρβα ρεβύθια, 400γρ; 3 κ.γ. Harissa πάστα (τσίλι πάστα κάνει επίσης αν δεν βρίσκεται harissa); 400 ml ζωμό λαχανικών; 3 κ.σ. πάστα ντομάτας; Ελαιόλαδο; Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση; 2 κ.σ. Dukkah για γεύση; 120 γρ γιαούρτι σόγιας, χωρίς ζάχαρη; 80 γρ ταχίνι; 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο; 1 λεμόνι, το χυμό του; 1/2 φλυτζάνι (περίπου 100ml) νερό, ίσως χρειαστείτε παραπάνω

the proud vegan @proudvegan

Αγγλία

Τρομερή συνταγή που βρήκα διαβάζοντας ένα βιβλίο του Ottolenghi. Λιγο διαφορετικές αναλογίες για το δικό μου γευστικό γούστο. Τη συνιστώ ανεπιφύλακτα!

Harissa είναι ένα είδος σάλτσας από την Τυνησία και φτιάχνεται από καυτερή πιπεριά και διαφορά μπαχαρικά.

Dukkah είναι ένα μείγμα ξηρών καρπών και μπαχαρικών από τη Μέσης Ανατολής. Κάθε περιοχή συνήθως χρησιμοποεί τα δικά της μπαχαρικά. Για να φτιάξετε το δικό σας ακολουθήστε την συνταγή παρακάτω!
#νηστίσιμο #vegan

Harissa είναι ένα είδος σάλτσας από την Τυνησία και φτιάχνεται από καυτερή πιπεριά και διαφορά μπαχαρικά.

Δες περισσότερα

Λαχανικά με harissa στο φούρνο και dukkah

the proud vegan @proudvegan

Αγγλία

Harissa είναι ένα είδος σάλτσας από την Τυνησία και φτιάχνεται από καυτερή πιπεριά και διαφορά μπαχαρικά.

Υλικά

1h 30mins

4 μερίδες

1/2κίτρινη κολοκύθα, καθαρισμένη και κομμένη σε λωρίδες 3 εκατοστών
1/2σελινόριζα, καθαρισμένη και κομμένη σε λωρίδες 2 εκατοστών
2 μεγάλεςπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε λωρίδες 2 εκατοστών
1 κονσέρβαρεβύθια, 400γρ
3 κ.γ.Harissa πάστα (τσίλι πάστα κάνει επίσης αν δεν βρίσκεται harissa)
400 mlζωμό λαχανικών
3 κ.σ.πάστα ντομάτας
Ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
2 κ.σ.Dukkah για γεύση
Dukkah seasoning
Σάλτσα γιαουρτιού
120 γργιαούρτι σόγιας, χωρίς ζάχαρη
80 γρταχίνι
2 σκελίδεςσκόρδο, ψιλοκομμένο
1λεμόνι, το χυμό του
1/2 φλυτζάνι(περίπου 100ml) νερό, ίσως χρειαστείτε παραπάνω

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1h 30mins

1

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 αέρα όση ώρα κόβετε και προετοιμάζετε τα λαχανικά σας.
2

Σε ένα μεγάλο μπολ βάλτε τις πατάτες, κολοκύθα και σελινόριζα και προσθέστε την πάστα ντομάτας και 3κ.σ. ελαιόλαδο. Ανακατέψετε καλά να καλυφθούν όλα τα λαχανικά σας και έπειτα τοποθετείτε σε ένα βαθύ ταψί (26x38 χρησιμοποίησα εγώ). Προσθέστε το ζωμό λαχανικών και όσο αλατοπίπερο θέλετε και βάλτε στον φούρνο να ψηθούν για 30 λεπτά.
3

Σε ένα μικρότερο μπολ βάλτε τα ρεβύθια με τη harissa πάστα και 2 και.σ. ελαιόλαδο και αλάτι όσο θέλετε. Ανακατέψετε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Και αφήστε στην άκρη.
4

Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά βγάλτε τα λαχανικά από τον φούρνο και γυρίστε τα λίγο. Προσθέστε τα ρεβύθια από πάνω, ανεβάστε τον φούρνο στους 220 βαθμούς και τοποθετήστε ξανά στον φούρνο για τουλάχιστον 25-30 λεπτά ακόμα ή μέχρι να είναι έτοιμα.
5

Όση ώρα ψήνονται σε ένα μπολ βάλτε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και με έναν αυγοδάρτη χτυπήστε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και το μείγμα να είναι απαλό. Αν χρειαστεί μπορείτε να βάλετε και άλλο νερό για να φέρετε την υφή εκεί που θέλετε εσείς.
6

Μόλις τα λαχανικά είναι έτοιμα αφήστε να κρυώσουν για 10-15 λεπτά. Σερβίρετε σε ένα πιάτο και ρίξτε από πάνω λίγη σάλτσα γιαούρτι και dukkah κατά προτίμηση.
7

Καλή επιτυχία!