Scolate il baccalà e spellatelo. Rimettetelo a perdere l’acqua in eccesso in un colapasta. Nel frattempo pelate le patate, sciacquatele per eliminare l’amido in eccesso e tritate grossolanamente la cipolla.

In un tegame versate l’olio, aggiungete la cipolla e il concentrato di pomodoro e fate soffriggere.

Fate sciogliere il concentrato sfumando con il vino bianco.
Nel frattempo tagliate a cubetti le patate.

Aggiungete le patate e fate soffriggere. Dopo qualche minuto, aggiungete l’acqua calda fino a coprire le patate e portate a bollore.

Lasciate sobbollire per 10-15 minuti e poi aggiungete il baccalà.
Coprite e lasciate cuocere.

Fate cuocere per circa 20-25 minuti, controllando la cottura del baccalà di tanto in tanto. Servite caldo e buon appetito 😋