প্রথমে চিকেন তাকে ভালো ভাবে ধুয়ে তাতে পিয়াজ বাটা আদা রসুন বাটা লঙ্কা বাটা দিয়ে ভালো ভাবে মাক্তে হবে। তার পর পোস্ত বাটা মোগোজদানা বাটা কাজুবাদাম বাটা দিয়ে মেখে নিতে হবে। তার পর বিরিয়ানি মসলা, আতর, ঘি, দিয়ে আবার মাখতে হবে। তারপর গুঁড়ো দূধ আর ছাতু আর আন্দাজ মত ভালো ভাবে মাখতে হবে।

তারপর করাই তাতে সাদা তেল ভালো ভাবে গরম করে প্রথমে মাংস তাকে তেলে ভেজে নিতে হবে তার পর মসলা দিয়ে ভালো ভাবে কষিয়ে তেল উঠে আসা পর্যন্ত ভালো ভাবে রান্না করতে হবে। তার পর নামানোর আগে ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে।