Preparate prima i taralli che vo serviranno per fare la base. Con questa dose vi vengono più taralli del necessario ma sono buoni e potete usarli per fare più tortini o mangiarli così.

In una ciotola mettete farina, sale e bicarbonato e amalgamate. Mettete in un mixer un po' di foglie di basilico (più sono più prenderà sapore quindi regolatevi) il vino bianco e l'olio. Frullate bene e trasferite il composto nelle polveri.

Cuocete per circa 30 minuti o fino a doratura desiderara nel forno ormai caldo.

Mentre raffreddano tagliate i pomodori a rondelle e dividete le rondelle in 4 parti. Tagliate a rondelle anche le mozzarelline.

Prendete 60 g di taralli e frullateli nel mixer. Mettete il burro in un recipiente e spezzettate dentro anche delle foglie di basilico. Fate sciogliere il burro nel microonde e lasciatelo intiepidire e insaporire con il basilico.

A questo punto prendete un piatto e con un coppapasta fate la base. Versate i taralli frullati nel coppapasta. Poi il burro al basilico e compattate con un cucchiaio. Mettete sopra alla base pomodori e mozzarelle in modo decorativo (potete copiare la mia o sbizzarrirvi).

Fate riposare in frigo per almeno mezz'ora. Prima di servire aggiungete olio evo e del basico fresco a decorazione.