Come prima cosa, tritare salvia e rosmarino e tenere da parte.
Tritare anche il timo e la maggiorana e tenere anch'essi da parte.
Pelare i limoni e tritare la scorza. Spremere il succo.

In una ciotola unire il succo di limone, la scorza tritata, olio, l’aglio schiacciato, senape, sale, pepe e metà della salvia del rosmarino tritati.
Emulsionare ed unire, in una ciotola, al petto di tacchino. Massaggiare per bene finché tutto il pezzo sia ricoperto dalla marinata, coprire con una pellicola trasparente e fare riposare in frigo per due ore. Passate le due ore estrarre la carne dalla marinata, scolarla e asciugarla bene con carta assorbente

Unire le restanti erbe aromatiche, aggiungere sale e pepe e ripassarci il petto di tacchino. Mettere sottovuoto il petto e cuocere in slow cooker (o con il roner, oppure nel forno combinato a vapore) per 6 ore a 60°

Passato il tempo, estrarre la carne dal sacchetto, tagliare a fette e servire con un contorno di verdure oppure all'interno di un panino, con majonnaise e insalata