Eliminare le spine, sbucciare e tagliare i fichi a pezzetti. Con l'estrattore, estrarre il succo dai fichi (in assenza dell'estrattore si possono frullare e filtrare). Tagliare le bucce dei fichi a strisce spesse circa mezzo centimetro

Tagliare il guanciale a strisce spesse come le strisce di buccia di fico. Farlo sudare in una padella bollente finché non diventa croccante ed avrà cacciato tutto il grasso. Togliere il guanciale e far insaporite a fuoco spento il grasso con il timo

Fare ammorbirdire i bucatini in acqua salata per un minuto, dopodiché trasferirli nella padella ed aggiungere l'estratto di fichi d'india. Salare leggermente e lasciar risottare. Se dovessero asciugarsi troppo, aggiungere un mestolo dell'acqua in cui si sono fatti ammorbidire i bucatini.
A parte, fare riscaldare l'olio di semi di arachidi e friggere le bucce di fico finché non diventano croccanti

Impiattare un nido di bucatini, con il sugo che si sarà formato nella sua padella. Decorare con guanciale e bucce croccanti, con del timo fresco ed una generosa macinata di pepe