Linguine al pesto di pomodorini gialli, pancetta e pistacchio

Name: Linguine al pesto di pomodorini gialli, pancetta e pistacchio
Yield: 2 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 150 g linguine (io ho usato quelle senza glutine Rummo); 100 g pomodorini gialli; 1/2 cipolla; 4 fettine pancetta affettata; Q.b sale; Q.b olio evo; Q.b pepe nero; Q.b granella di pistacchio

Mycooking06 @mycooking06

Sicilia

Un coloratissimo e gustosissimo primo piatto, ideale anche per le stagioni più calde perché fresco e delicato.
#calendariofebbraio

Linguine al pesto di pomodorini gialli, pancetta e pistacchio

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Ingredienti

1 ora e 30 minuti

2 persone

150g linguine (io ho usato quelle senza glutine Rummo)
100 gpomodorini gialli
1/2cipolla
4 fettinepancetta affettata
Q.bsale
Q.bolio evo
Q.bpepe nero
Q.bgranella di pistacchio

Salvata

Istruzioni per cucinare

1 ora e 30 minuti

1

Affettate una cipolla e fatela rosolare in una padella con un filo d'olio. Successivamente aggiungete i pomodorini ben lavati e tagliati a metà
2

Se usate dei pomodorini meno sodi non è necessario, ma altrimenti aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e coprite in modo che rilascino il loro sughetto.
3

A cottura ultimata, versate i pomodori nel boccale del minipimer aggiungendo olio, sale e pepe. Frullate fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea
4

Cuocete la pasta come di consueto e nel frattempo, nella stessa padella in cui avete cotto i pomodori, fate rosolare le fettine di pancetta tagliuzzate
5

Aggiungete il pesto di pomodorini e amalgamate il tutto.
N. B. Conservate un mestolo di acqua di cottura della pasta.
6

Scolate la pasta e fatela saltare in padella con il pesto. Servite e spolverate con granella di pistacchio. Buon appetito😘