চিকেন ম্যারিনেট করবার জন্য প্রথমে কর্ন ফ্লাওয়ার ময়দার সঙ্গে ডিম আর সামান্য লবণ মিশিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিলাম। আধা ঘন্টা ম্যারিনেট করলাম।

ডিপ ফ্রাই এর জন্য তেল গরম করে চিকেন গুলি গোল্ডেন ফ্রাই করে নিলাম। তিন চামচ মত ভাজা তেল প্যানে রেখে রসুন আদা কুচি হালকা ভেজে নিলাম। এবার পেঁয়াজ কিউব, ক্যাপসিকাম কিউব টমেটো কিউব দিয়ে হালকা কষিয়ে নিলাম।

সামান্য লবণ হলুদ দিয়ে ২-৩ মিনিট রান্না করলাম। এবার সস দিয়ে ২-৩ মিনিট কষিয়ে নিয়ে ভাজা চিকেন মিশিয়ে হালকা আঁচে ৪-৫ মিনিট রান্না করলাম।

এবার ১ চামচ মত কর্ন ফ্লাওয়ার জলে গুলে প্যানে দিয়ে মাংস ভালো করে ফ্রাই করতে থাকলাম। জল কষে এলে নামিয়ে নিলাম। তৈরি চিলি চিকেন ড্রাই।