Sambal kentang ati goreng padang

Name: Sambal kentang ati goreng padang
Yield: 10 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 kg kentang (3-4 buah ukuran sedang) = cuci, kupas kulit, potong dadu, rendam di air garam agar tidak berubah cokelat, goreng sd kering (karna saat di masak pakai santan akan lembek & mudah hancur); 3/4 kg hati sapi = cuci, rebus 3x ganti air, potong dadu, goreng asal (agar saat dimakan tidak keras), sisa minyak menggoreng dipakai untuk tumis bumbu halus; 9 cm jahe untuk merebus ati yg terakhir; 3 papan petai = bersihkan, bagi menjadi 3 bagian (jika tidak suka boleh skip); 30 buah cabe merah keriting; 15 buah cabe rawit merah; 15 buah bawang merah; 6 buah bawang putih (ukuran besar), jika kecil 12 buah; 9 cm lengkuas di geprek; 3 ruas kunyit; 6 lembar daun jeruk (makin banyak makin enak); 3 lembar daun salam; 1 lembar daun kunyit (tidak pakai kunyit agar tidak kuning jadi lebih bagus merah); 250 ml santan instan kara (tidak perlu dimasak lagi); 500 ml air (dituangkan bertahap) agar menyerap bumbunya; 3 sdt garam, 3 sdt gula pasir, 3 sdt totole, 3 sdt kaldu sapi (takaran bisa disesuaikan)

Bonita Intan Susimah @dapur_bonita

Depok

Sambal kentang ati goreng padang

Bonita Intan Susimah @dapur_bonita

Depok

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

10 orang

A. Bahan utama
1/2 kgkentang (3-4 buah ukuran sedang) = cuci, kupas kulit, potong dadu, rendam di air garam agar tidak berubah cokelat, goreng sd kering (karna saat di masak pakai santan akan lembek & mudah hancur)
3/4 kghati sapi = cuci, rebus 3x ganti air, potong dadu, goreng asal (agar saat dimakan tidak keras), sisa minyak menggoreng dipakai untuk tumis bumbu halus
9 cmjahe untuk merebus ati yg terakhir
3 papanpetai = bersihkan, bagi menjadi 3 bagian (jika tidak suka boleh skip)
B. Bumbu Halus = tumis hingga harum menggunakan sisa minyak menggoreng ati
30 buahcabe merah keriting
15 buahcabe rawit merah
15 buahbawang merah
6 buahbawang putih (ukuran besar), jika kecil 12 buah
9 cmlengkuas di geprek
3 ruaskunyit
C. Bumbu kering
6 lembardaun jeruk (makin banyak makin enak)
3 lembardaun salam
1 lembardaun kunyit (tidak pakai kunyit agar tidak kuning jadi lebih bagus merah)
D. Bahan Pelengkap
250 mlsantan instan kara (tidak perlu dimasak lagi)
500 mlair (dituangkan bertahap) agar menyerap bumbunya
3 sdtgaram, 3 sdt gula pasir, 3 sdt totole, 3 sdt kaldu sapi (takaran bisa disesuaikan)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rebus ati sd 3x buang air rebusannya, rebusan terakhir masukn geprekan jahe untuk menghilangkan bau amis
2

Goreng kentang dan ati (kalo bisa tidak dicampur, foto merupakan gambaran perbandingan takaran ati dan kentang)
3

Tumis bumbu halus menggunakan minyak sisa menggoreng ati
4

Setelah harum, masukkan bumbu rempah
5

Masukkan santan dari yang kental terlebih dahulu. jika dirasa sudah mengental baru tambahkan air secara bertahap
6

Masukkan dari yang paling keras agar menyerap dan tidak mudah hancur = ati, petai dan terakhir kentang
7

Setiap 10-15 menit diaduk agar tidak gosong. Gunakan api sedang hingga bumbu surut & menyerap.

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Sudah mencoba resep ini? Bagikan Cooksnapmu!

Ceritakan kepada Bonita Intan Susimah bagaimana hasilnya.

Yuk ucapkan terima kasih lewat foto masakanmu!

Seseorang telah membuat resepmu dan membagikan Cooksnap!

Kirim Cooksnapmu

Selengkapnya mengenai Cooksnap

Tersimpan

Bonita Intan Susimah @dapur_bonita

pada 04 April 2024 12.01

Depok

Saya suka masak, tapi lebih suka makan:P apalagi kalo rasanya premium dan no mecin, jadinya pengen nambah terus.."Yuk dari sekarang, Hidup sehat tanpa mecin".www.instagram.com/bonitous/https://www.youtube.com/channel/UCzR0XmrLZVMefj7FxkgCRcw/playlists

Lebih banyak

Komentar

Kata kunci

Sambal Ati Sapi Gula Potato Daun Jeruk Cabe Rawit Daging Sapi Cokelat Bumbu Dasar Kuning Cabe Merah Santan Daun Kunyit Lengkuas Buah Hati Ayam Bawang Putih Bawang Merah Pete Jahe

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya