高野豆腐を水で戻し、食べやすい大きさに切る。片栗粉をまぶして180度の油でからりと揚げる。

野菜は食べやすい大きさに切っておく。
☆の調味料をすべてよく混ぜ合わせておく。

中華なべに多めに油をひき、固い野菜から順に入れていく。全体に火が通ったら☆を加え、野菜を少し煮込む。

水溶き片栗粉でとろみを出したら、１の揚げ高野豆腐を入れてざっくりと混ぜる。