チューボーですよ！天津丼
2016年12月17日放送
ゲスト：井上順さん
このレシピの生い立ち
2016年12月17日放送のレシピ
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- 1
【タラバガニ】
蒸したカニの身をほぐす
【長ネギ】
細かく切る - 2
【生姜】【タケノコ】【干しシイタケ】
スライスし、１ミリ弱の細切りにする - 3
ネギ油を熱し、グリンピース以外の具材を軽く炒める
- 4
卵を溶いたら、塩・紹興酒・水溶き片栗粉を加え、混ぜる
- 5
炒めた具材とグリーンピースを加え混ぜ合わておく
- 6
熱した鍋に油をよくなじませ、⑤の卵を加えたら手早くかき混ぜ、５割ほど火を入れる（強火）
- 7
火を弱め、丸く成形する（弱火）
- 8
カニ玉が鍋の中で回るようになったらひっくり返す
- 9
表面も１０秒間焼き、カニ玉をご飯にのせる
- 10
【甘酢】
砂糖・酢・中華スープ・紹興酒・塩・醤油・ケチャップを入れ混ぜ合わせる - 11
甘酢を強火で温め、
沸騰したら水溶き片栗粉を加えトロミをつける - 12
カニ玉に甘酢あんをかけて完成
コツ・ポイント
カニ玉を焼く時は、火加減に注意して素早く仕上げましょう。カニ玉に入れるタケノコは、かなり細く切りましょう！
つくれぽ
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