食材を準備します。

生姜は薄くスライスし、一部は飾り用のトッピング用として針生姜にします。

棒ねぎは斜め切りにして、油を敷かないフライパンでこんがりと焦げ目を付けます。

クッキングペーパーの上にサバの切り身を乗せ、臭みを取るために日本酒をまんべんなく降りかけます。

弱火で火にかけ、蓋をしてサバに軽く火が通るようにします。

カップ１杯（200ｃｃ）のお水を入れて煮ます。

途中アクが出るので丁寧にすくい取ります。

スライスした生姜を入れます。

味噌煮込み用の調味料を混ぜ合わせます。

赤味噌は混ざりにくいのでラップをして、600Ｗの電子レンジで１分加熱します。

フライパンの中に煮込み用の調味料を加えます。

味がしみ込むまで弱火で煮込み、キッチンペーパーをかぶせ、煮汁を掛けながら煮ます。

お皿に盛りつけて煮汁を煮詰めて上からかけます。針生姜を飾り、焦げ目を付けた棒ねぎを添えて完成です。