やわらかジューシー塩釜チャーシュー
臭み取りでレモンを挟み塩釜で焼きました。豚肩が安くなってたら必ず買って作ります☆。
このレシピの生い立ち
塩釜にずっと興味があって色々試してみました。
やわらかジューシー塩釜チャーシュー
臭み取りでレモンを挟み塩釜で焼きました。豚肩が安くなってたら必ず買って作ります☆。
このレシピの生い立ち
塩釜にずっと興味があって色々試してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
塩と片栗粉を良くませる。卵白を切るように混ぜておく。オーブンは180度に温める。豚肉には胡椒をしておく。
- 2
混ぜた卵白に1の塩片栗を少しずつ混ぜていく。
-
- 3
塩片栗を全部入れて、その後はお水をいれて調整。ぎゅっと握って固まる雪みたいな感じ。
-
- 4
オーブン板にシートをひき3の1/4位をひいて、その上にレモンをひく。
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- 5
その上におろしにんにくを周りにつけた豚肉をのせる。タコ糸なくても大丈夫。
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- 6
その上にレモン。周りを残りの塩で固める。ヘラと手で地道にがんばる。
-
- 7
塩釜完成。
180度で30分、そのままオーブンで休ませ25分位。 -
- 8
塩釜を開けてみて真ん中を半分切ってみて、まだ少し焼きが足りない場合はアルミでくるんでオーブンへリターン。
-
- 9
グリルで焼く場合はシートの代わりにアルミホイルをひいて。15分焼いて20分は休ませます。様子を見て休み加減を調節します。
- 10
周りのお塩を少しキッチンペーパーでふいて好みの厚さに切ってレモンとお好みのハーブを添えて。
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- 11
お醤油とみりんを20mlずつ合わせてかけてレンジで軽くチンして醤油チャーシューでも。
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- 12
一気に食べられない時は薄く切ってラップとアルミで冷凍保存。食べる時は自然解凍で。
- 13
黄身は味噌漬けとかいかたですか。よかったら IレシピID : 18757208
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コツ・ポイント
レモンは薄く切らないと水分が出すぎてしまいます。お肉の重量が500g以下の場合は焼くもっと時間を少なくした方がいいです。豚肩ない場合は豚バラさん 豚ももは硬くなってイマイチでした。豚ももは他の料理法の方がいいかも。
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