春のかき揚げ2種
Yuki327 @cook_40096433
太めの讃岐うどんをぶっかけでいただく時にのせるかき揚げです。旬の風味にしたくて山椒の葉やスナップえんどうを入れました。
このレシピの生い立ち
母の日メニューだったので、えびとホタテはちょっとぜいたくに大きめのを使ってます。
春のかき揚げ2種
太めの讃岐うどんをぶっかけでいただく時にのせるかき揚げです。旬の風味にしたくて山椒の葉やスナップえんどうを入れました。
このレシピの生い立ち
母の日メニューだったので、えびとホタテはちょっとぜいたくに大きめのを使ってます。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ、人参は細切り。スナップえんどうはスジをとり半分に斜め切り。エビに酒と塩、ホタテは大きければ切り軽く塩をしておく。
-
- 2
玉ねぎ、人参、むきえびを2:1でボウルに分け、片方に細かくした山椒の葉を、もう片方にスナップえんどうとホタテを入れる。
- 3
※以下、揚げるまでID17607042のレシピを参考にしました。
薄力粉の1/4ずつをそれぞれのボウルに入れて混ぜる。 -
- 4
残り50gの薄力粉をだし75ccで溶き、それぞれのボウルに入れてよく混ぜ、からませる。
- 5
7cm四方に切ったクッキングシートにタネをのせ、そのまま油へ落とし、中火で両面をきつね色に揚げる。
-
コツ・ポイント
かき揚げは最後に箸で油から持ち上げ、もう一度油に戻してから引き上げると、二度揚げ風でカリッと仕上がりやすくなります。
薄力粉を溶く時のだしは、市販のでOKです（茶碗蒸し用程度に薄める）。
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