Rôti de porc à l'estragon et pomme de terre

Name: Rôti de porc à l'estragon et pomme de terre
Yield: 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 1 rôti de porc (pour moi, le porc noir de Cambes); 3-4 échalotes (les Côteaux de Thémire); 1 gousse d'ail violet (les Côteaux de Thémire); 300 g champignons (le Moulin de l'Engranne); 500-600 g pomme de terre (le Ptit Potager de Gillou); 2 belles branches d'estragon (le Jardin de la Rivière, que j'avais congelé); 200 ml vin blanc (la "rosette" de Nicole Maury, et il est parfait pour l'apéro ou pour accompagner le plat); 50 ml d'eau; sel; farine (Ferme de Larrouy); huile (pour moi, tournesol de la Grande Canau)

Ruche Bordeaux sud @cook_6681638

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Rôti de porc à l'estragon et pomme de terre

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Ingrédients

4 personnes

1rôti de porc (pour moi, le porc noir de Cambes)
3-4échalotes (les Côteaux de Thémire)
1 goussed'ail violet (les Côteaux de Thémire)
300 gchampignons (le Moulin de l'Engranne)
500-600 gpomme de terre (le Ptit Potager de Gillou)
2belles branches d'estragon (le Jardin de la Rivière, que j'avais congelé)
200 mlvin blanc (la "rosette" de Nicole Maury, et il est parfait pour l'apéro ou pour accompagner le plat)
50 mld'eau
sel
farine (Ferme de Larrouy)
huile (pour moi, tournesol de la Grande Canau)

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Instructions de cuisine

1

Dans une cocotte en fonte, inox... faites revenir les échalotes (certaines émincées et d'autres entières) dans l'huile, puis le rôti de porc, avec l'ail (entier, légèrement écrasé avec la paume de la main) et l'estragon.
2

Ajouter les champignons revenus à sec au préalable. Déglacer au vin blanc. Ajouter ensuite l'eau et le sel. Remuer.
3

Couvrir et laisser mijoter à feux moyen pendant 20min.
4

Ajouter la farine afin d'épaissir la sauce, remuer.
5

Remuer et ajouter les pommes de terre coupées en morceaux. Couvrir et laisser mijoter tout doux pendant 20-25 min (vérifier vos pommes de terres avec une lame de couteau)
6

A table ;)