南瓜は種を取って所々皮をむいて一口大に切る。（面取りしたい方はして下さい）

鍋にだし汁と砂糖、醤油を入れ、南瓜を皮を下にして重ならないように並べる。火をつける。

沸々して来たらペーパータオルを南瓜の上に敷いて落し蓋にする。鍋の蓋をして弱火にし、12分加熱する。（タイマー使用）

時間が経ったら消火し、蓋を取らずにそのまま粗熱が取れるまで自然冷却する（余熱で仕上げます）。