必要な材料全て

これが一番手に入りにくいかも。スペインはデパートで売っています。オレンジの花のエッセンス(Agua de Azahar)

オレンジとレモンを良く洗い、皮をおろす

☆を順に全てHBに入れてゆく。生イ−ストは、ほぐして入れる。ドライイ−ストの場合は水分と混ぜない様に強力粉の後に入れる。

生地作りコースでこね、一次発酵。

生地を傷めない様に取り出し、強力粉を敷いた所に丸くして15分ほど休ませる。小さ目のを作りたい時は、ここで分けておく。

指に粉をつけ、真ん中に穴を空け、生地を持ち上げ、回しながらドーナツ型を作る。ここが楽しい♪

陶器の人形をラップに包み、生地の裏から押し込み隠す。目立たないように形を整える。

クッキングシートに置き、霧吹きをし、40分程2次発酵させる。

生地が膨らんで穴がふさがれない様に、セルクル等の丸型に油を塗り、生地の真ん中の穴に差し込みむ。

砂糖に数滴の水をかけ、手でかき混ぜ、ザクザクの塊にして上から散らす。

180度に熱したオーブンで15～18分焼く。焼く前はこんな感じ。

焼き上がり、あら熱が取れたら、お好みで生クリームを挟みます。最近は生クリーム入りが殆どですが、以前は入れなかった様です。

上に乗せる砂糖漬けがオレンジだけだとこんな感じ。

やっぱり緑が入るときれい！でも、子供達は好きではないので、我が家は細かく切って散らします。