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夏野菜たっぷり洋風鯵南蛮
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夏野菜たっぷり洋風鯵南蛮-レシピのメイン写真

夏野菜たっぷり洋風鯵南蛮

りき食堂
りき食堂 @cook_40054420

ワインビネガーとオリーブオイルでさっぱり食べやすい南蛮漬け
このレシピの生い立ち
新聞掲載レシピを参考にアレンジしました

ワインビネガーとオリーブオイルでさっぱり食べやすい南蛮漬け
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夏野菜たっぷり洋風鯵南蛮

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りき食堂 @cook_40054420

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材料

  • 鯵(3枚おろし) 3尾
  • 塩コショウ 適量
  • 強力粉 適量
  • オリーブオイル 大さじ2
  • ≪野菜≫
  • ★玉ねぎ(スライス) 1/2個
  • ★ズッキーニ(スライス) 1/2本
  • ★人参(千切り) 1/2本
  • ★赤パプリカ 小1個
  • にんにく(みじん切り) 1片
  • ローリエ 2枚
  • オリーブオイル 大さじ4
  • 赤唐辛子(輪切り) 1本
  • 飾り用ゴーヤ 適量
  • ≪浸し汁≫
  • しょうが(すりおろし) 適量(4g)
  • 白ワインビネガー 70g
  • 水 40g
  • グラニュー糖 15g
  • 塩 5g
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作り方

  1. 1

    鯵に塩コショウをし、強力粉をふる。
    野菜を切る

  2. 2

    オリーブオイルで両面を焼きバットに取り出す

    • 夏野菜たっぷり洋風鯵南蛮作り方2写真
  3. 3

    鯵を焼いたフライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニク、赤唐辛子を焼き、香りが出てきたら★の野菜を炒める

    • 夏野菜たっぷり洋風鯵南蛮作り方3写真
  4. 4

    浸し汁の材料を順番に加えていき材料がしんなりしたら火を止める

  5. 5

    バットに移した鯵にかけて冷蔵庫で冷やす(30分くらいからでもOKだが、ひと晩くらいが良い)

    • 夏野菜たっぷり洋風鯵南蛮作り方5写真
  6. 6

    • 夏野菜たっぷり洋風鯵南蛮作り方6写真

コツ・ポイント

白ワインビネガーがない時は
白ワイン+酢、1:2で代用

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りき食堂
りき食堂 @cook_40054420
2017/07/28 08:30に公開
美味しいと思える料理はその人の舌が決める私のレシピを参考に自分の味を作ってくれたらうれしいな(^^♪娘に伝えたい我が家の味おいしい!簡単!愛情ひとさじのお料理を作っていきたいと思っていますどうぞよろしく。。。。(*^_^*)
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