もやしを水から茹で、沸騰したらザルにとります。
同じ鍋にほうれん草を投入して、30秒程でザルに取り出します。

両方とも水をかけて冷ましたら、水を絞ってボウルにとります。

もやしにはキムチのもとを、ほうれん草にはゴマ油、ニンニクのすりおろし、塩で味付けをします。

大根と人参は千切りにして、塩もみしてしんなりさせます。
⚪を混ぜて甘酢をつくり、しぼった大根と人参をつけます。

ナムルは半日ほど置いておくと味がなじむので、夕飯に食べるときは昼間のうちに作っておくとおいしいです。

ゴマ油をひいたフライパンにご飯を入れて、その上にナムルを並べます。
真ん中をあけて卵を割り入れます。

中火でお好みのおこげ状態になるまで加熱します。

よく混ぜ合わせて食べます。お好みで焼き肉のたれを回しかけたり、キムチをのせたり、コチュジャンをつけたりしてください。