いんげんは筋を取り、斜め薄切りにする。えのきは石づきを落とし、長さを半分に切ってほぐす。

耐熱容器に入れて水を加え、ふんわりラップし600Wで1分30秒〜2分加熱。

フライパンにバターを溶かし、えのきを入れて炒め、えのきがしんなりしたら、いんげんを加えて炒める。

白だしを味をみて調整しながら加え、炒め合わせる。仕上げに黒こしょう。