ブロッコリーのクラムチャウダー
Madamロシェ @cook_40103294
旬のアサリとブロッコリーをドッキング♡ 新緑の季節にぴったり。爽やかグリーンのクラムチャウダーです。
このレシピの生い立ち
持ち寄りパーティにも最適♡トッピング用のアサリと飾りのブロッコリーは別容器に入れて、食べる直前に盛り付け。アサリなしのブロッコリーのスープも絶品ですのでレシピID:5562160もご参考に\( ்▿்)／
ブロッコリーのクラムチャウダー
旬のアサリとブロッコリーをドッキング♡ 新緑の季節にぴったり。爽やかグリーンのクラムチャウダーです。
このレシピの生い立ち
持ち寄りパーティにも最適♡トッピング用のアサリと飾りのブロッコリーは別容器に入れて、食べる直前に盛り付け。アサリなしのブロッコリーのスープも絶品ですのでレシピID:5562160もご参考に\( ்▿்)／
アプリでひらく作り方
- 1
アサリはハチミツ少々を入れた塩水で砂抜きします。冷暗所に2〜3時間置いておきます。
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- 2
ブロッコリーは小さくザク切り、玉ねぎは薄切りにして鍋に入れ、牛乳、コンソメを加えて火にかけます。
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- 3
沸騰したら弱火にし、材料が柔らかくなるまで約5分ほど煮ます。
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- 4
ミキサーまたはハンドブレンダーで滑らかになるまで潰します。
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- 5
フライパンにバターを熱し洗ったアサリと白ワインを入れ蒸し焼きにしてアサリバターを作ります。
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- 6
身を殻からはずします。
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- 7
ブロッコリーのスープにアサリの蒸し汁を加え、塩味が足りなければ調味します。
-
- 8
ブロッコリーのスープにアサリの身をトッピング。飾り用に取っておいたブロッコリーものせて出来上がり〜♫
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コツ・ポイント
アサリの塩抜きの際にハチミツ少々を入れると、アサリの旨味成分コハク酸が増えるそうです。実際にアサリの身の旨味にびっくり！ぜひお試しください。
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