シルクスイートは皮をよく洗って200度のオーブンで45分焼く。焼きあがったら、オーブンを開けずに放置して冷ます。

焼いた芋の皮をむき、ボウルに入れてラップをして温めて裏ごししやすくする。
少しずつ裏ごしする。

裏ごしした芋が300g程度になるようにする。

ボウルに裏ごしした芋、バターを加えてラップをし、バターが溶けるまでレンジで温める。

レンジから取り出して、砂糖、生クリームも加えてよく混ぜたら卵黄を加えて混ぜる。

お好みの金具をつけた絞り袋に2/3うつす。残りの1/3はスプーンですくいアルミカップに土台を作る。

土台を均したら残りのタネを絞って形を整える。卵黄を塗って200度のオーブンで10分〜15分焼き目がつくまで焼く。