【ようかん生地】鍋にAを入れ、中火で煮立たせる。粉寒天が完全に溶けたら火を止め、こしあんを加え、木べらで混ぜて溶かす。

1を流し缶に流し入れる。そのまま常温で固め、上にシロップをふき取った栗の甘露煮を並べる。

【寒天生地】鍋にBを入れ、中火で煮立たせる。粉寒天が完全に溶けたら2にそっと流し入れる。

粗熱が取れたらラップをかけ、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。