れんこんの二種はさみ揚げ
肉のはさみ揚げと海老のはさみ揚げ、
手順は一緒なので、両方作って出してます。
このレシピの生い立ち
特になし。
作り方
- 1
れんこんをスライスして酢水にさらしておく。
- 2
☆肉ダネ
豚バラは粗みじんに切っておく。
玉ねぎはみじん切りにして炒めておく。 - 3
肉に酒、醤油で下味をつける。
-
- 4
玉ねぎ、塩コショウ、片栗粉を混ぜてねばりをつける。
-
- 5
片栗粉を足してまとめやすい固さに仕上げる。
-
- 6
☆海老ダネ
海老は下処理して包丁でたたく。
白ネギはみじん切りにする。 - 7
海老、白ネギ、おろし生姜を混ぜる。
-
- 8
酒、醤油、ゴマ油、塩コショウ、片栗粉を混ぜて、まとめやすい固さに仕上げる。
-
- 9
☆れんこんではさむ
れんこんの水分を拭き取り、両面に片栗粉を付ける。 - 10
肉ダネ、海老ダネをそれぞれはさみ、タネの周りにも軽く片栗粉をつける。
-
- 11
油でカラッと揚げる。
- 12
海老の下処理
ID: 20117861
コツ・ポイント
豚バラを粗く切る時は、半冷凍の状態が切りやすいです。
豚ミンチでも、鶏ミンチでも、同じ味付けでおいしく仕上がります。
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