鶏肉の皮を取り、一口大に切る。
プレーンヨーグルトとカレー粉を揉み込み、1時間ほど冷蔵庫で置く。

玉ねぎ、ピーマンをみじん切りにする。かぼちゃ、なすは食べやすい大きさに、トマトは1センチ角に切る。

鍋を熱してサラダ油をなじませ、玉ねぎとピーマンを炒める。玉ねぎが透明になったら、水を加える。

沸いたら、鶏肉、なす、かぼちゃを加えて10分ほど弱火で煮る。
トマトを加えてさらに10分煮て、火を止めてルーを入れる。

ルーがなじんだら、弱火で10分煮る。