よく洗ったレタス、乾燥カットわかめ、身を軽く洗ったタラ、しめじ、粉末だし、酒の順に入れ、タジン鍋の蓋をして、ごく弱火。

鍋のフチからあぶくが出てきたら3分。少し蓋を開けてタラに火が入ったのを確認して、終わり。洗うのに掛けた水で蒸しは十分。