卵黄と卵白を分け、卵白をミキサーでツノが立つまで泡立てる。

パンを3分焼き、焼けたらマヨネーズを塗る。

泡立てた卵白を中心をくぼませて円になるようにおいていき、真ん中に卵黄を乗せる。

3〜4分焼き、卵白が少し茶色くなったら取り出す。

仕上げに胡椒、塩、青のり（あればパセリ）をかけて完成。