人参の葉っぱでクリーミィなソース

Name: 人参の葉っぱでクリーミィなソース
Cuisine: 日本語
Ingredients: 人参の葉洗ってザク切り 今回は大きく３掴み分; にんにく ひとかけ（大きめのもの）; 味噌（できれば白味噌） 大さじ１と１／２; オリーブオイル（お好みで胡麻油などでも） 大さじ３; カシューナッツ ３／４カップ; 豆乳（又はアーモンドミルクなどお好みのミルク、インド料理などに合わせる場合ココナッツミルクで） １カップ; レモンの輪切り 厚めを１枚（１cm強の厚さ）; シラーチャーソース（コチジャンで代用可） 大さじ１（コチジャンなら小さじ２）; ニュートリショナルイースト（なければ白すりゴマ） 大さじ２; 塩 必要に応じて; 胡椒 適量; オプションでクミンパウダーかカルダモンパウダー、もしくは両方 小さじ１

ラマンマディラーラ @cook_40060222

人参の葉っぱで万能メインソース。野菜にも、お魚にも、ポテトにも。ニンニクが効いているので青臭さはありません！

このレシピの生い立ち
何冊も持っている大好きなカノウユミコさんの本。15年前に購入したベジタブルでフルコースに掲載されている人参の丸焼きが大好き。マイレシピの人参の葉っぱのペストを作って一緒に食べていたけれど、今回はクリーミィなソースにしたくてできたレシピです。

人参の葉っぱで万能メインソース。野菜にも、お魚にも、ポテトにも。ニンニクが効いているので青臭さはありません！

人参の葉っぱでクリーミィなソース

ラマンマディラーラ @cook_40060222

人参の葉っぱで万能メインソース。野菜にも、お魚にも、ポテトにも。ニンニクが効いているので青臭さはありません！

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材料

人参の葉洗ってザク切り今回は大きく３掴み分
にんにくひとかけ（大きめのもの）
味噌（できれば白味噌）大さじ１と１／２
オリーブオイル（お好みで胡麻油などでも）大さじ３
カシューナッツ３／４カップ
豆乳（又はアーモンドミルクなどお好みのミルク、インド料理などに合わせる場合ココナッツミルクで）１カップ
レモンの輪切り厚めを１枚（１cm強の厚さ）
シラーチャーソース（コチジャンで代用可）大さじ１（コチジャンなら小さじ２）
ニュートリショナルイースト（なければ白すりゴマ）大さじ２
塩必要に応じて
胡椒適量
オプションでクミンパウダーかカルダモンパウダー、もしくは両方小さじ１

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作り方

1

人参の葉は砂がついていることもあるので水を張ったボールでよく洗い水気を切ってからザク切り。
2

フードプロセッサーかミキサーで塩以外の全ての材料を攪拌。最後に必要なら塩で味を調節してください。
3

姉妹レシピの人参の葉とカボチャの種のペストレシピID : 18917376もどうぞお試しください。
4

冷蔵庫で２日ほど保存可。インド料理に合わせる場合はスパイスを入れココナッツフレークをニュートリショナルイーストの代わりに

コツ・ポイント

レモンは皮付きのまま使いたいので国産やオーガニックのワックスのかかっていないレモンをお使いください。葉つき人参なら是非、人参のローストと食べてみて＾＾
色んな野菜にあいます。焼きなすやズッキーニなどもとっても美味しいですよ。

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つくれぽ

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ラマンマディラーラ @cook_40060222

2020/05/06 22:24に公開

南イングランドの小さな町に、イタリア人夫と娘と猫と暮らしています。海外在住の為、材料を少しかえてのレポお許しを。アプリ不使用。動物性食材不使用又は材料代用可能レシピは「SDGs地球に優しい食事」カテゴリにcp文学飯同好会No.０カレー部No.28ブログ／日記／文学飯同好会はこちらに移行予定→https://note.com/takanashiyoru/

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