バターを45g量り、30gは鍋で弱火で溶かします。15gは別の器に入れ常温にしておきます。

卵1個をボールに割り入れ、よく混ぜてから40g取り分ける。残りは器に入れてラップして冷蔵庫へ。

１の溶かしバターに牛乳を入れ、卵、砂糖、塩、イーストなど分量通りに生地を捏ねます。わたしはニーダで捏ねます。

捏ね上がったらボールに入れ布巾をかけて蓋をします。

温かい所で2倍になるまで１次発酵します。

ガス抜きをして丸め直します。（写真は２倍量です。）

濡れ布巾をかけて15分放置します。（ベンチタイム）

打粉をして生地を伸ばします。中央から上、中央から下と四角く20センチ×50センチに成形します。

常温にしていたバターを全体に塗ります。隅々までまんべんなく。

シナモン、きび砂糖を全体にまんべんなく薄くふりかけます。

スプーンでバターと馴染むように塗り広げます。

生地の上3分の一（1/3)を下に折りたたみ、

生地の下3分の1
を持ち上げて上に重ねます。

打粉をして、

綿棒で生地を優しく上下に広げます。上下2,3センチずつ大きくします。

3センチ幅にカットします。あればピザカッターがくっつかず便利です。なければナイフで。

上1.5センチ残して半分の幅にカットします。

1.5センチ幅にカットした所を5,6回くるくるねじります。

クルクルねじった２本を１本にするようにねじります。

3,4回ねじって、

上下をもって、

くるんと丸めて端っこが両方下にくる様に丸くします。

天板にオーブンシートを敷き、成形した生地を乗せます。

濡れ布巾をかけて30分室温に置きます。

卵1個のうち、生地に入れた40g以外の取り分けていた溶き卵（およそ20g~
)をハケで塗ります。

ザラメ糖を上からふりかけます。

オーブンで180度で15分焼きます。