★簡単なのに本格的ミートソース★
キッチンKF @cook_40291247
トマトソースに挽肉やソフリットの旨味が移り、赤ワインやローリエの香りや深みをプラスした、本格的な逸品です！
このレシピの生い立ち
一人暮らしで、作った後にいろんな料理にアレンジの効くメニューを考えていたらこのミートソースに辿り着きました！
★簡単なのに本格的ミートソース★
トマトソースに挽肉やソフリットの旨味が移り、赤ワインやローリエの香りや深みをプラスした、本格的な逸品です！
このレシピの生い立ち
一人暮らしで、作った後にいろんな料理にアレンジの効くメニューを考えていたらこのミートソースに辿り着きました！
アプリでひらく作り方
- 1
★をアッシェ（みじん切り）にする
※フードプロセッサーでも可 -
- 2
小鍋にオイルをひき、野菜がしんなり半透明になり、水分が飛ぶまで弱火でじっくり炒める
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- 3
ソフリットの完成
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- 4
野菜を取り除いた小鍋に挽肉を入れ、表面に少し焦げ目が付くぐらいに炒める
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- 5
赤ワインを2回し程回し入れ、鍋底についている焦げ目をこそげ取り（デグラッセ）、ゆっくり混ぜながら水分やアルコールを飛ばす
-
- 6
水分がなくなったら、そこにソフリットを投入し、弱火でゆっくり馴染ませていく
-
- 7
挽肉とソフリットが馴染んだら、そこにトマト缶を投入し、ローリエを2枚入れ、水分がなくなるまで煮込んでいく
-
- 8
ローリエを取り出したら、ミートソースの完成
-
- 9
パスタにかけると、ミートソースパスタの完成
-
コツ・ポイント
挽肉は焼き始めたらあまり触らず、表面がカリッとするまで焼く事で、赤ワインとの相乗効果で旨味によるコクや深みがプラスされます！
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