グルテン添加で作る米粉のまるパン
波里レシピ @cook_40296450
米粉にグルテンを加えることで、もっちりした食感が楽しめる、手ごねパンのレシピです。
このレシピの生い立ち
米粉の特徴でもある、もっちりした食感を活かした、手ごねパンを味わっていただけるレシピです。米粉はグルテンを添加することで、小麦粉の強力粉のようにお使いいただけます。
グルテン添加で作る米粉のまるパン
米粉にグルテンを加えることで、もっちりした食感が楽しめる、手ごねパンのレシピです。
このレシピの生い立ち
米粉の特徴でもある、もっちりした食感を活かした、手ごねパンを味わっていただけるレシピです。米粉はグルテンを添加することで、小麦粉の強力粉のようにお使いいただけます。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は国産米粉「お米の粉 手作りパンの薄力粉」を使います。
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- 2
「手作りパンの薄力粉」と、【A】をボウルに入れ軽く混ぜ合わせます。バターは室温に戻します。
- 3
2に牛乳、ぬるま湯を加え、まとまるまで混ぜます。
- 4
生地を台に取り出し、バターを加え、なめらかになるまで、台に叩きつけながら捏ね合わせます。
- 5
生地の表面がなめらかになるように丸め、ボウルに戻しラップをかけて、オーブンレンジの発酵機能で40℃で40分発酵させます。
- 6
1.5～2倍の大きさになったらボウルから取り出し、潰すようにしてガス抜きします。
- 7
1個あたり60g、4個に分割し、丸めて濡れ布巾をかぶせて20分休ませます。
- 8
再度ガス抜きし、表面がなめらかになるように丸めて、天板に引いたクッキングシートに並べます。
- 9
オーブンレンジの発酵機能40℃で30分発酵させます。
- 10
表面に切り込みを入れ、トッピング用の「手作りパンの薄力粉」をふりかけて210℃に予熱したオーブンで約12分焼きます。
コツ・ポイント
・オーブンレンジに発酵機能がない場合、ラップをかけ25～30℃の室温で２～3時間発酵させます。（夏期：常温約１時間半、冬季：約4時間）
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20995374
