パクチーを流水で流し、ボールに張った水に入れ、茎下根部分の間を優しく綺麗に汚れを取ります。

茎下根部分は水分を拭き、根のヒゲヒゲしてる部分は取除き 大きく束なら食べやすい量に割き打ち粉を振ります。天ぷら衣を準備

170°に熱した油に、衣を絡め静かに入れます。そして上から、パクチー根に ゆっくり細く天ぷら衣を適量を落とします。

下側が揚がり、上部分も加熱されたら(だいたい1分30〜2分以内)、裏返し1分程度揚げます。油を切って完成。