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スモーク塩サバの棒寿司
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スモーク塩サバの棒寿司-レシピのメイン写真

スモーク塩サバの棒寿司

タカPPエイド
タカPPエイド @cook_40128654

燻製にしたサバで押し寿司を
R05.1/17
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燻製にしたサバで押し寿司を
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材料

鯖寿司は2個分
  1. 冷凍塩サバ 3枚
  2. 調味料
  3. 砂糖 塩サバの重量の1割
  4. ヨーグルト 80g
  5. ガーリックパウダー 適量
  6. 粒胡椒 適量
  7. フェンネルパウダー 適量
  8. オールスパイス 適量
  9. ここまで
  10. 燻製チップ 大さじ3
  11. ご飯 約200g
  12. 簡単酢 25g
  13. ガリ 15g
  14. 白ごま 適量
  15. 塩昆布 2g
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作り方

  1. 1

    サバの腹骨、エラの骨、背びれを切り取る。骨を抜く。薄皮とる。

  2. 2

    袋に調味料をすべて入れて冷蔵庫に2日漬ける。

    • スモーク塩サバの棒寿司作り方2写真
  3. 3

    水洗いして水気をよくとる。4~6時間冷蔵庫で乾燥。

    • スモーク塩サバの棒寿司作り方3写真
  4. 4

    スモークチップを入れた燻製器で煙が出てから40~50分燻製にする。途中ひっくり返す。

    • スモーク塩サバの棒寿司作り方4写真
  5. 5

    1時間扇風機にあてて乾燥する。1日冷蔵保存。

    • スモーク塩サバの棒寿司作り方5写真
  6. 6

    ご飯に酢、ごま、きざんだガリ、塩昆布を入れて混ぜる。

    • スモーク塩サバの棒寿司作り方6写真
  7. 7

    す巻きにラップをひいてサバをのせて上から酢飯ものせる。ラップで包んでからす巻きで巻く。

    • スモーク塩サバの棒寿司作り方7写真
  8. 8

    冷蔵庫で寝かせる。1時間以上たってから切る。

    • スモーク塩サバの棒寿司作り方8写真
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タカPPエイド
タカPPエイド @cook_40128654
2023/01/17 10:02に公開
少し太ったのでダイエットをR02.12/15レシピがたまってるので一気にR03.10/10
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