鶏手羽元と 大根の炊いたん
和食の定番の おばんざいです。大根が 美味しくなれば 作りたいメニューですね♪
鶏手羽元と 相性バッチリです♪
このレシピの生い立ち
皆様 ご存じの 鶏手羽元と 大根の 炊いたん
相性バッチリの 鶏手羽元と大根を ニンニクと生姜で 香り良く お酒の肴にも ご飯の おかずにも 最高の一品料理です♪ 酢を入れて煮込むので 柔らかく骨離れが良い手羽元は みんなの虜です♪
鶏手羽元と 大根の炊いたん
和食の定番の おばんざいです。大根が 美味しくなれば 作りたいメニューですね♪
鶏手羽元と 相性バッチリです♪
このレシピの生い立ち
皆様 ご存じの 鶏手羽元と 大根の 炊いたん
相性バッチリの 鶏手羽元と大根を ニンニクと生姜で 香り良く お酒の肴にも ご飯の おかずにも 最高の一品料理です♪ 酢を入れて煮込むので 柔らかく骨離れが良い手羽元は みんなの虜です♪
アプリでひらく作り方
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鶏手羽元と 大根の 炊いたんの 材料です♪手羽元の匂いが気になる場合 塩で揉み さっと水洗いして キッチンペーパーで拭く
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- 2
大根は 厚めに 皮を剥き 面取りして 米のとぎ汁か 米小さじ1を お茶パックに入れて 竹串が通る位下茹でする。
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- 3
ニンニクと 生姜は 皮を剥き みじん切りにする。
手羽元は 骨に沿って包丁を入れておく。日本酒をふりかけ 臭み抜きする。 -
- 4
フライパンに サラダ油を入れ ニンニクと生姜を入れ さっと炒め 香りが出たら 手羽元を入れ 軽く焼き色をつける。
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- 5
日本酒､味醂､砂糖､濃口醤油､酢、水を入れて 中火で煮込む。灰汁を引き 大根を入れて ペーパータオルで 落とし蓋をして
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- 6
中火の弱火で 20分煮る。あれば 絹さやの 筋を取る。出し汁が 半分くらいになったら 大根に竹串を刺し 火の通り確認する
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- 7
絹さやを 入れて 色鮮やかになれば 取り出して 火を強め 煮汁を詰める。
余裕があれば 一度冷まして 味を含ませる。 - 8
食べる前に さっと 温めて 皿に盛り付け 出汁を 上からかける。
絹さやを トッピングして仕上げる。 -
- 9
鶏手羽元と 大根炊いたん
レシピID:21388190
ウルトラマンド風 アレンジの 鶏手羽元､大根の煮物です♪ -
コツ・ポイント
大根は 厚めに皮を剥く。面取りは 面倒臭いならば 省略してください。鶏手羽元は 隠し包丁を入れてください。鶏の臭みが苦手な方は 塩を軽く降り 臭み抜きして さっと水洗いして ペーパータオルで拭き取ります。煮込む時は 落とし蓋してください。
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