食べるイワシをパリパリになるまで弱火のフライパンで焦がさないように様子を見ながら炒る。

フライパンに少量の水と半量の三温糖を入れて煮溶かす。そのまま弱火で水分を飛ばす

再結晶化し出したら、全体的に沸々と細かな泡がたつので、炒った食べるイワシを投入し、手早く絡める。

そこに追い三温糖を投入し、絡めながら炒り、水分を飛ばして完成です。