タコは1センチ角にカット。赤玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を絞る。パセリはみじん切り、オリーブは輪切りにする。

ジャガイモをゆで、ゆであがったらマッシャーで荒く潰す。熱いうちにAで下味をつける。

２の粗熱が取れたらタコ、玉ねぎ、マヨネーズで和える。

お皿に盛り、黒オリーブオイルとパセリを散らす。