豆腐は1.5cm幅位に切り水切りしておく。椎茸は薄切り、えのき茸は半分に切りほぐしておく。

フライパンにサラダ油を入れ、片栗粉をまぶした豆腐を焼く。

裏面と側面も焼く。焼けたら取り出しておく。

フライパンにサラダ油を入れ、椎茸とえのき茸を炒める。

チキンスープの素、しょうゆを加える。

きのこにしょうゆの色が付いたら、さくらえびを加えてサッと混ぜ合わせる。

皿に盛り付けて、茹でたニラを散らして完成。