シンプル☆じゃが芋とひき肉のコロッケ
シンプルな材料で、素朴な味わい。
リクエストの多い我が家の定番の一品
このレシピの生い立ち
添加物のない手作りコロッケを作りたくやってみました。
作ってみると、以外とシンプルで素朴な味わいがやみつきで、また、食べたくなる味に仕上がりました。
まずは、ソースなどをかけずにそのままの味を味わってもらいたいです。
シンプル☆じゃが芋とひき肉のコロッケ
シンプルな材料で、素朴な味わい。
リクエストの多い我が家の定番の一品
このレシピの生い立ち
添加物のない手作りコロッケを作りたくやってみました。
作ってみると、以外とシンプルで素朴な味わいがやみつきで、また、食べたくなる味に仕上がりました。
まずは、ソースなどをかけずにそのままの味を味わってもらいたいです。
アプリでひらく作り方
- 1
洗ったじゃが芋を皮のまま圧力鍋の蒸し籠に入れて、下に5cm程度水入れて、圧がかかってから10分間蒸す
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- 2
☆私はこの方法。
野菜を圧力鍋で蒸すと甘みが出でホクホク感アップ。栄養素も逃げ出しにくい。 - 3
圧力鍋が無ければ、じゃが芋を洗い、皮のまま茹でるでもOK
(竹串がスッーと通る位) - 4
玉ねぎをみじん切りにし、分量外の油を少し引いて炒める
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- 5
玉ねぎが透き通ってきたら、ひき肉を入れてほぐすように炒める
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- 6
肉の色が変わり、全体的に炒められたら、塩、塩コショウ、ナツメグを入れる。
この時、少し濃い目の味で大丈夫。 -
- 7
圧が下がり、蒸し上がったじゃが芋を熱いうちに皮を剥く
(冷めると剥きにくい) -
- 8
熱いので、鍋つかみなどの上にキッチンペーパーを敷きその上にじゃが芋を乗せて爪楊枝などで引っ掛けるとスッーと剥ける
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- 9
6⃣と皮を剥いたじゃが芋をボールに入れて、マッシャーで粗く潰す
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- 10
ホクホクが良ければ、粗く。しっとりが良ければしっかり潰す
(写真は倍量で作ってます) -
- 11
種を6等分位に分ける
(大体でOK、後で修整しながら形成します) - 12
手に分量外の油を軽く付けて、1つ分を取り俵型にまとめる。
(大きさの調整はここでやる) -
- 13
今回は7個出来ました。
少し小さめ位の形成がおすすめ。衣が付くと一回り大きくなるので。 -
- 14
☆タッパー液の材料を混ぜ合わせる
- 15
形成したコロッケを
タッパー液→パン粉の順に付けて軽く握り馴染ませる -
- 16
フライパンに5cm程度油を入れ180℃に設定し、揚げ焼きにする。
中身は火が通っているので、衣がカラッとする感じで -
- 17
3分程度でコロコロ回し、まんべんなく色づく陽に揚げれば出来上がり
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- 18
揚げ焼きは、少し時間はかかるけど、少ない油でできるので、後処理が楽になります。
- 19
野菜の甘味と塩味でシンプルな味わい。
ソースをかけずにまずは、そのまま味わってみてください -
- 20
【アレンジレシピ】
〜シンプル☆じゃが芋とひき肉の焼きコロッケ〜
ID21496237 - 21
揚げるのが面倒な時は、焼きコロッケもオススメ。パン粉にオリーブオイルも混ぜるので、香ばしい香りと食感も味わえる
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コツ・ポイント
油を付けて形成すると、手に付かず崩れにくい。
タッパー液を使うことでステップも省略出来ます。
味付けは、塩コショウのみですが、素材の味が感じられます。
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