なすは縦半分にし斜め薄切りにする。水に軽くさらしてから水けをきる。

ボウルになすを入れ、塩をふり混ぜてから、水けを絞る。軽く油をきったツナ、「味ぽん」、いりごまを加えて混ぜる。