鍋に牛乳・生クリーム・てんてきの糖を入れ弱火にかけ混ぜながら1分30秒加熱する。

温まったら卵黄を入れ混ぜながら30秒加熱する。

粉ゼラチンを加え、混ぜながらしっかり溶かし、茶こしでこし容器に均等に入れ冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

お湯にゼラチンを入れて混ぜ溶かす。

鍋に古都の夢を入れ中火にかけ、沸騰してから1分加熱し4を入れて混ぜながら溶かす。

5をバットに移し冷蔵庫で冷やし固める。

6をジュレ状にし3の上にのせ、ミントを飾ったらできあがりです。