生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「こねる」→「スタート」。

ボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら３～6時間辺り。発酵器なら35度2時間以上。

一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残れば、OK。

ラップか濡れ布巾を被せる。

綺麗な面を下にして、作業台に置く。

麺棒を使って、縦20ｃｍ　横、型の幅に合わせて広げる。

端から丸める。とじ目は閉じなくてもよい。

型に油か型紙を敷き、とじ目を真下にして、写真のように入れる。

上から軽く押さえる。

型の9分目まで二次発酵。
40度60分前後。

予熱170度。

焼成温度170度。
20分焼成。
アルミホイルを被せ、10分追加加熱。

オーブンから取り出し、10cmの高さから型ごと２回落とす。蒸気を抜くため。型から取り出し網の上などで、冷ます。

だんめんず。小さいパンです。