簡単さつまいもマカロン（スイートポテト）
秋にオススメのスイーツ♪紫芋パウダーを使ったマカロンコックにスイートポテトクリームをたっぷり挟んだマカロンです
このレシピの生い立ち
秋にオススメなマカロンを作ろうと思って♪
簡単さつまいもマカロン（スイートポテト）
秋にオススメのスイーツ♪紫芋パウダーを使ったマカロンコックにスイートポテトクリームをたっぷり挟んだマカロンです
このレシピの生い立ち
秋にオススメなマカロンを作ろうと思って♪
アプリでひらく作り方
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【YouTube レシピ動画公開中】見てね♪
https://youtu.be/BSiotxOO1QM -
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＜マカロンコック作り＞丸口金で絞り袋を作る / 天板にクッキングシートを敷く
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紙に直径3cmの円を描く（ペットボトルの蓋が直径3cm！）
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アーモンドプードル37g，紫芋パウダー3g，純粉糖50gを2回ふるっておく
- 5
卵白33gのコシを切る
- 6
レモン汁を数滴加え、卵白33gをある程度泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 1分程度）
- 7
グラニュー糖20gを4回に分けて加え泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 30秒程度×4セット）
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ゴムベラで壁面の卵白を混ぜ入れ再び高速で泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 1分程度）
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着色料（紫，赤）を加え低速で混ぜ泡を均一化する（ハンドミキサー：低速 / 2分程度）
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先程の粉類を3回に分けて加え、底からすくう様に優しく混ぜる（マカロナージュ前はリボン状に落ちない）
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生地をボウルに押し当てマカロナージュする（今回は計４周＋ちょい / マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる）
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生地を絞り袋に入れる
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オーブンを110℃に予熱する（予熱機能が無い場合は110℃で10～15分間空焼き！）
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クッキングシートの上に、円状に絞り出す
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余った生地は乾かないようにして、室温で置いておく（口金側をラップ＆輪ゴムで固定 / 絞り袋は口を縛る）
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トントンしてマカロンの表面を平らにする
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絞り跡や気泡を爪楊枝で潰す
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紙を抜き取り110℃に予熱したオーブンに入れて10分間乾燥させる（オーブンの電源はオフ！）
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予熱をせずに150℃で10分間焼く（上下段ある場合は熱源から遠い方の段で！ / 2段焼きはNG！）
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焼き色が付きすぎない様にアルミホイルを載せる
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引き続き150℃で10分間焼けば完成（合計150℃で20分間！ / 冷めてから剥がしてね♪）
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＜スイートポテトクリーム作り＞さつまいも150gを水にさらす（15分間！アク抜き！）
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500Wの電子レンジで4分間温める（ラップを忘れずに！）
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さつまいも150g，無塩バター15g，上白糖15g，牛乳37.5mlをフードプロセッサーに入れ滑らかになるまでかける
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裏ごしして大きい丸口金の絞り袋に入れる
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＜さつまいものキャラメリゼ作り＞角切りさつまいも30gを水にさらす（15分間！アク抜き！）
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500Wの電子レンジで30秒間温める（ラップを忘れずに！）
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鍋に上白糖30g，水30mlを入れ中火にかけて一煮立ちさせる
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角切りさつまいも30gを加え弱火にして5分程煮詰める
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クッキングシートの上に載せて粗熱を取る
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＜組み立て＞マカロン12枚にクリームを絞り残りの12枚で挟む
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余ったクリームを小さな丸口金の絞り袋に入れマカロンの天面にクリームを少し絞りさつまいもキャラメリゼを載せれば完成
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【YouTubeやっています】見てね♫
https://www.youtube.com/c/Pandawantan -
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♡感謝♡
2021/10/16
「マカロン」の人気検索でトップ10入りしました。
コツ・ポイント
美味しい食べ方
1. タッパーで密閉して、冷蔵庫で一晩以上寝かせる
2. 賞味期限は冷蔵3日以内、冷凍1ヶ月以内
3. 食べる時は室温に戻す
つくれぽ
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