Per il pan di spagna, montare a velocità media per una decina di minuti le uova intere con lo zucchero, il sale e la raspatura di limone.

Setacciare la farina ed unirla all'impasto senza smontare il composto.

Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.

Per la crema, portare al limite del bollore il latte con 50g di panna fresca, il sale e i semi di vaniglia.

Separatamente, montare i rossi d'uovo con lo zucchero; aggiungere la maizena.

Unire il composto al latte in ebollizione e lasciare cuocere finché non si addensa (circa 30 secondi).

Una volta raffreddata la crema, unire i rimanenti 200g di panna fresca montata (la quantità può variare in base alla consistenza voluta della crema).

Tagliare i Pan di Spagna (da freddo) e bagnare entrambe le metà con la bagna. Farcire con la crema ed aggiungere sopra la crema le fragole tagliate a pezzettini e asciugate leggermente.

Decorare la torta a piacere con la panna (montata con lo zucchero), le fragole e il cioccolato grattugiato.