นำมาม่ามาลวกน้ำแล้วพักไว้ ให้สะเด็ดน้ำ

น้ำมันใส่หม้อขนาดย่อมๆ น้ำมันจะได้ดูเยอะๆ เพราะมันทรงสูง เปิดไฟกลางถึงแรง

รอจนน้ำมันร้อนจัด มีควันขึ้นยิ่งดี จากนั้นขยุ้มมาม่า ใส่ลงไป ใส่ทีละนิด

ใส่ไปแล้วมันจะฟู่ ฟองฟอดเลย แล้วมันจะจัดการกระจายตัวตามขนาดหม้อเอง รอมัน

พอน้ำมันเลิกฟู่ฟ่าแล้ว มาม่าลอยขึ้นมา แสดงว่าเกือบได้ละ ถือว่าใช้ได้

จัดการพลิกด้านให้มัน อีกนิด

พอน้ำมันเป็นฟองเล็กๆ หรือหมดฟองแล้ว เป็นใช้ได้

ได้แล้วหมี่กรอบ เอ้ย มาม่ากรอบ อร่อยแทนกันได้

ไปทำน้ำราดหน้ากัน >>> ใส่น้ำมันลงกะทะ ตามด้วยกระเทียมสับ หมูหรือไก่ที่หั่นไว้ ผัดจนกระเทียมหอมเหลือง ปรุงรสตามชอส ซอส น้ำปลา เต้าเจี้ยวขวด น้ำมันหอย มีอะไรก็ใส่ไป จากนั้นเติมน้ำลงไป รอน้ำเดือด >>>ไปเอาแป้งข้าวโพดละลายน้ำเล็กน้อย พอน้ำเดือด ก็ใส่น้ำแป้งข้าวโพดลงไป ตอกไข่ตาม พอเดือดปุดๆ ใส่ผักที่ชอบ ปรุงรสตามใจอีกนิด พอผักยุบก็จัดการราดหน้ามาม่ากรอบได้เลย

ใครชอบน้ำราดหน้าเยอะก็ราดไปตามใจฉัน เราอยากกินมาม่ากรอบมากกว่า เลยราดหน้านิดเดียว โรยพริกป่น น้ำตาล บีบมะนาวตาม โอ้โห.....น้ำลายไหล