フライパンの底が被る位の水を沸かします。
ここは強火で。

沸いたら火をごく弱火に落として、沸騰の泡を押さえます。このあと、火加減は最後までごく弱火です。

卵２個を静かに割り入れます。
ここで黄身が割れたって別に構いませんよ？

フタをして約１０分、ちょうど固ゆでくらいになりました。半熟なら７分から８分でいいかな？

黄身のゆで加減は使う料理によって調整できます。フタを取って確認できるのでとっても簡単。

普通のゆで卵もそうなんですが、水気を拭くのが何気にコツです。

あとは普通に潰しましょう。
ここではフォークを使いましたが、ビニール手袋をして手で潰すのが一番早いかも。

マヨネーズと塩コショウを加えて。

タマゴフィリングの出来上がり。
ここまで約１５分。早いし殻を剥かないので超カンタン！

食パンとミニバゲットに挟んでみました。

白身が水分を含んでいるのでとてもふわふわ。

カリッとしたバゲットにもめちゃ合います。